Il bergamotto entra in cucina: il ricettario della Camera di commercio valorizza il frutto simbolo di Reggio
Dalla profumeria ai piatti di ogni giorno, il bergamotto diventa ingrediente identitario e accessibile grazie alla nuova pubblicazione digitale
Camera di commercio di Reggio Calabria: con il ricettario di Bergarè 2025 il Bergamotto diventa protagonista della cucina quotidiana.
Reggio Calabria, 22 dicembre 2025 – Essenza pregiata per l’alta profumeria ma anche ingrediente versatile, fresco e identitario da portare ogni giorno in tavola. Il frutto fresco del Bergamotto entra nelle cucine professionali e tra le mura domestiche grazie al ricettario ufficiale di Bergarè 2025, realizzato dalla Camera di commercio di Reggio Calabria.
Ricette salate, dolci, tecniche di lavorazione e consigli per l’abbinamento sono contenuti in una pubblicazione online, nata dall’idea di dimostrare come il bergamotto fresco possa esprimere la sua versatilità e le sue potenzialità anche nei piatti della tradizione e nelle sperimentazioni contemporanee.
Grazie al contributo degli chef e dei pasticceri del territorio reggino, che hanno partecipato all’edizione 2025 dell’evento Bergarè, il bergamotto con la sua buccia ricca di oli essenziali, il succo dal carattere aspro e amarognolo e la polpa stessa diventa elemento centrale per equilibrare sapori complessi.
Le ricette sono state pensate per essere accessibili. Se da un lato i professionisti possono trovare spunti tecnici, dall'altro gli appassionati di cucina possono imparare a usare il bergamotto nella quotidianità, sostituendo o affiancando i classici agrumi per ottenere profili aromatici unici e sofisticati.
«Con questo ricettario vogliamo dimostrare che il bergamotto non è un ingrediente difficile o lontano», spiega il Presidente della Camera di commercio Antonino Tramontana. «È un prodotto vivo, capace di generare nuove narrazioni gastronomiche e di trasformare un pasto semplice in un’esperienza sensoriale legata a doppio filo al nostro territorio».
Il ricettario è disponibile in formato digitale sul sito www.bergare.it. Una scelta che punta alla massima diffusione per incentivare il consumo consapevole del frutto fresco e sostenere l’economia agricola locale.