LA RICETTA DEL GIORNO | Crocchette di patate: il finger food perfetto per ogni occasione
Le crocchette di patate, con la loro irresistibile croccantezza esterna e il cuore morbido e saporito, rappresentano uno dei finger food più amati e versatili della cucina italiana. Perfette come antipasto, stuzzichino per un aperitivo o protagoniste di un buffet, queste delizie conquistano sempre tutti, grandi e piccini.
La ricetta delle crocchette di patate affonda le sue radici nella tradizione culinaria popolare, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con un risultato di grande gusto. Patate, uova, formaggio, pangrattato e un pizzico di fantasia sono gli elementi chiave per preparare queste prelibatezze.
Preparazione
Per preparare le crocchette di patate lavate le patate sotto l’acqua corrente per togliere residui di terra, ponetele a lessare in un tegame capiente versando acqua fino a coprire e senza sbucciarle. Una volta pronte, lasciatele leggermente intiepidire (giusto quello che servirà per poterle maneggiare) e poi sbucciatele.
Passatele in uno schiacciapatate per ottenere una purea mentre sono ancora calde; in una ciotolina a parte sbattete i tuorli con pepe e sale e poi aggiungeteli alla purea di patate.
Aromatizzate con la noce moscata grattugiata e insaporite con il formaggio grattugiato, mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido e asciutto. Prendete una porzione di impasto e formate le crocchette dando una forma a cilindro.Man mano che formate le crocchette adagiatele su un vassoio rivestito con carta da forno. Una volta ultimato l’impasto impanate le crocchette: preparate due ciotole rispettivamente con le due uova sbattute e l’altra con il pangrattato. Passate le crocchette prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio e poi tuffate all’interno 3-4 crocchette alla volta. Cuocete rigirandole con una schiumarola fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati. Scolatele e mettetele a scolare dell’olio in eccesso su di un piatto foderato con carta assorbente. Servite le crocchette di patate ancora calde!