LA RICETTA DEL GIORNO | Frittata di cipolle rosse di Tropea e patate

La frittata con cipolle rosse di Tropea e patate è un piatto estivo della tradizione contadina calabrese, nutriente ma leggero, perfetto da gustare caldo oppure a temperatura ambiente. La cipolla di Tropea, con il suo sapore delicato e dolciastro, si unisce alla consistenza morbida delle patate per creare una preparazione ideale per picnic, pranzi veloci o aperitivi all’aperto.

Ingredienti (per 4 persone)

• 6 uova fresche
• 2 cipolle rosse di Tropea
• 2 patate medie
• 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Procedimento

1. Pela le patate, tagliale a fettine sottili e lessale per circa 5 minuti in acqua salata. Devono ammorbidirsi ma restare compatte.
2. Affetta le cipolle di Tropea e falle appassire dolcemente in padella con un filo d’olio, fino a renderle morbide e traslucide.
3. In una ciotola capiente sbatti le uova con il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e, se gradito, del prezzemolo tritato.
4. Aggiungi le patate scolate e le cipolle intiepidite, mescola bene.
5. Versa il composto in una padella antiaderente con poco olio, cuoci a fiamma bassa per circa 7-8 minuti per lato, girandola con attenzione.
6. Servi calda o fredda, anche il giorno dopo: sarà ancora più buona.