LA RICETTA DEL GIORNO | Involtini di melanzane

Quando l’estate porta con sé il desiderio di sapori freschi ma appaganti, gli involtini di melanzane si presentano come la soluzione perfetta. Questo piatto, che unisce la semplicità della preparazione a un risultato deliziosamente ricco, è l’ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.

La ricetta è sorprendentemente facile e veloce. Il cuore di questo piatto è la farcitura: un abbinamento classico e sempre vincente di prosciutto cotto e provola. Il sapore dolce del prosciutto si sposa alla perfezione con la provola, che in cottura diventa morbida e filante, creando un effetto irresistibile.

Procedimento

Per preparare gli involtini di melanzane, inizia tagliando la melanzana a fettine sottili (non più di 2-3 mm di spessore) nel senso della lunghezza. Disponi le melanzane a fette su una teglia ricoperta da carta forno, aggiungi il sale e inforna a 180°C per 10 minuti.

Intanto passa alla preparazione del sugo di pomodoro: fai soffriggere in padella uno spicchio di aglio con un filo d’olio, quindi aggiungi la passata di pomodoro e lascia cuocere per circa 10 minuti. Quando il sugo inizierà a restringersi, aggiusta di sale e pepe. Mentre il sugo cuoce, taglia la provola a fettine. Quando le melanzane saranno intiepidite, farciscile: su ogni fetta di melanzana stendi prima il prosciutto e poi la provola. Arrotola le fette formando gli involtini e assicurati che siano ben chiusi. Disponi gli involtini in una pirofila con la parte della chiusura rivolta verso il basso. Cospargi con il sugo e aggiungi cubetti di provola, parmigiano e origano. Cuoci gli involtini di melanzane in forno a 180 °C per circa 10 minuti.