LA RICETTA DEL GIORNO | Pesce spada con cipolla in agrodolce

Di Nino trunfio –

Ingredienti
2 fettepesce spada (circa 400 g totali)
200 g cipolle rosse
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaii di aceto di vino bianco (o rosso)
olio extravergine d’oliva q.b
sale q.b
pepe nero q.b
1 foglia alloro

PROCEDIMENTO

Mondate le cipolle e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
Mettetele in una padella con un filo di olio, un pizzico di sale, una foglia di alloro e un paio di cucchiai di acqua.

Fatele appassire a fuoco moderato per alcuni minuti, mescolando di frequente.
Miscelate in una ciotolina lo zucchero con l’aceto. Quando le cipolle saranno abbastanza tenere, versate il liquido e continuate la cottura per altri 7-8 minuti, senza far asciugare troppo il sughetto.
In una padella a parte, rosolate le fette di pesce spada in un filo di olio. Giratele da entrambi i lati e salate.
Unite le cipolle in agrodolce, abbassate un po’ la fiamma e portate a cottura il pesce, basteranno pochi minuti in tutto.