LA RICETTA DEL GIORNO | Rotolini estivi di zucchine grigliate con feta, olive e prosciutto crudo

I rotolini di zucchine grigliate sono una soluzione leggera e gustosissima per l’estate. Il ripieno cremoso di feta e olive si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine e la nota sapida del prosciutto crudo che avvolge tutto in un morso esplosivo. Pochi ingredienti, zero stress.

Ingredienti (per 8 rotolini):

• 2 zucchine grandi
• 100 g di feta greca
• 50 g di olive nere (meglio se taggiasche), denocciolate
• 8 fettine sottili di prosciutto crudo
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Origano secco o menta fresca
• Pepe nero q.b.

Procedimento:
Lava le zucchine, tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza (usa una mandolina o un coltello affilato). Grigliale su una piastra calda per circa 1 minuto per lato, finché saranno morbide e segnate.

In una ciotolina, sbriciola la feta con una forchetta, aggiungi le olive tritate grossolanamente, un filo d’olio, una spolverata di origano o qualche fogliolina di menta, e un pizzico di pepe nero. Mescola bene fino ad ottenere un composto cremoso ma compatto.

Prendi una fetta di zucchina, spalma un po’ di composto al centro, arrotola e avvolgi con mezza fetta di prosciutto crudo. Ferma con uno stecchino o servi direttamente su un piatto da portata con un filo d’olio a crudo.

Consiglio:
Puoi preparare tutto in anticipo e conservarli in frigo. Servili freddi o a temperatura ambiente con un bicchiere di vino bianco secco o acqua effervescente aromatizzata al limone.