LA RICETTA DEL GIORNO | Spaghetti con zucchine, gamberi, stracciatella e scorza di limone

Un connubio di ingredienti freschi e di stagione , che danno vita ad un piatto unico e irresistibile

di Redazione

Di Nino Trunfio

INGREDIENTI

320 g di spaghetti
2 zucchine medie, tagliate a fettine sottili o a julienne
250 g di gamberi, sgusciati e puliti
Stracciatella q.b.
Scorza di limone non trattato
Olio d’oliva extravergine
Sale
Pepe PROCEDIMENTO
Portate a bollore una pentola capiente di acqua salata e cuocete gli spaghetti secondo i tempi di cottura della pasta.
Nel frattempo, scaldate un bel giro d’olio d’oliva in una padella ampia, a fuoco medio. Aggiungete le zucchine e fatele saltare per qualche minuto: dovranno risultare morbide ma ancora leggermente croccanti.Unite i gamberi alle zucchine e lasciate cuocere il tutto finché i gamberi diventeranno rosa e teneri, ci vorranno pochi minuti.
Scolate gli spaghetti al dente, ricordandovi di tenere da parte un mestolo di acqua di cottura. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con zucchine e gamberi e mescolate bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario, per far amalgamare il condimento alla pasta.Spegnete il fuoco, aggiungete la stracciatella a cucchiaiate,poi grattugiate sopra la scorza di limone secondo il vostro gusto.
Mescolate delicatamente, aggiustate di sale e pepe come preferite.Servite subito gli spaghetti, ben caldi.